Crema mousse al cioccolato bianco, disco di pan di spagna inzuppato al caffè superiore Dubbini, disco di dacquuoise alle mandorle, decorazione con chicchi di caffè e croccante alle mandorle.
Proposto per il periodo di Pasqua con decorazioni pasquali al cioccolato.
Da conservare in frigo se mangiato in giornata +4°.
INGREDIENTI:
Per la dacquoise alle mandorle albumi, zucchero, farina di mandorle, farina di grano tenero tipo 00, mandorle a lamelle;
Per la crema mousse al caffè con cioccolato bianco tuorli, zucchero, panna, caffè, gelatina in fogli, cioccolato bianco, panna montata lucida;
Per il pan di spagna uova, zucchero, farina, burro.
Per il croccante alle mandorle glucosio zucchero mandorle a lamelle
Per la glassa bianca gelatina in fogli, acqua, zucchero, glucosio.
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