Ingredienti per il pan di spagna.
120 g albumi, 95g zucchero, 60 g tuorli, 1 baccello di vaniglia, 55 g farina 00, 35 g fecola, 60 g pasta di pistacchio.
Ingredienti per la crema mousse al cioccolato.
60 g tuorli, 40 g zucchero, 10 g amidi di riso, 130 g latte fresco di alta qualità, vaniglia, 4 gelatina in fogli, 100 g cioccolato fondente, 400 g panna montata e 200 g meringa all’ italiana ( albumi, zucchero, acqua)
Ingredienti crema mousse al cioccolato bianco:
mascarpone, panna, bacello di vaniglia, miele di acacia, gelatina in fogli, cioccolato bianco.
Da conservare in frigo +4°
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